Temel Duyusal Analiz Eğitimi

EĞİTMEN: Gözde Yeşildere

EĞİTİMİN AMACI

Gıda Üretim Tesislerinde Son Ürünün Duyusal Parametrelerini Doğru Belirlemek, Belirlenen Parametrelere Uygun Duyusal Analizleri, doğru panelistlerle gerçekleştirmek ve son üründe duyusal değişikliklere bağlı müşteri şikayetlerini önceden anlayabilmek için, duyusal teknik bilgileri öğretmek ve panelist seçimi yapmak bu eğitimin temel amacını oluşturur.

EĞİTİMİN İÇERİĞİ

Eğitimin Ana Konu Başlıkları Şu Şekildedir:

1.1 Gıdalarda Duyusal Analiz Nedir?
1.2 Temel Tatlar ve Tat Alma Duyusu
1.3 Duyusal Analizin Tarihçesi
1.4 Duyusal Analiz Metotları
2.1 Beş Duyu ile Duyusal Analiz
2.2 Gıdalarda Temel Tatlar ve Bu Tatların Algılanması
2.3 Temel Tatların Algılanması ile İlgili Uygulama Çalışması
2.4 Ürün Özelliklerine Göre Müşteri Duyusal Analizlerinin Değerlendirilmesi
2.5 Duyusal Analiz Sonuçlarının Doğru Yorumlanması
2.6 Portakal Suyu Testi ve Nedeni
2.7 Kör Test Uygulamaları ve Yorumlanması
2.8 Üçgen Test Uygulaması ve Yorumlanması
2.9 Referans Numune ve Anlamı
2.10 Referans Numuneye Göre Duyusal Test Uygulamaları ve Yorumlamaları
2.11 Duyusal Testin Doğru Yapılmasının, Ürün Kalitesi ve Sabotaj Riski ile Bağlantısı
2.12 Panelist Seçimi Uygulamaları
2.13 Panelist Seçimi Grup Çalışmaları
2.14 Değerlendirme Kriterleri ve Değerlendirme
2.15 İlgili Dökümanların Tanıtımı ve Dökümanların Sağlanması
3. Sertifikalandırma

EĞİTİMİN SONUNDA

Bu eğitimin sonunda katılımcılar, Temel Analiz Bilgilerine sahip olacaklar, bu sistemi işletmelerine kurabilir ve yönetebilir duruma gelebileceklerdir. Panelist seçimi sonucunda başarılı olanlar panel analizlerine analist olarak katılabileceklerdir.