HACCP Eğitimi

EĞİTMEN: Gözde Yeşildere

EĞİTİMİN AMACI

Gıda Üretim Tesislerinde Codex Alimentarius, BRCGS ve FSSC 22000 gibi GFSI Onaylı standartlarda beklenilen HACCP Planı çalışmalarının doğru şekilde uygulanabilmesi için gerekli teknik bilgileri vermek, örnek çalışmalarla bilgilerin uygulanmasını sağlamak, HACCP ekibi ruhunu oluşturup zenginleştirmek.

EĞİTİMİN İÇERİĞİ

Eğitimin Ana Konu Başlıkları Şu Şekildedir:

1.1 HACCP Nedir?
1.2 HACCP Tarihçesi
1.3 FSSC 22000 ve BRCGS içinde HACCP’in yeri ve Önemi
1.4 HACCP Ekibi
2.1 HACCP Akış Şeması
2.2 Tehlike Nedir? Tehlike Tanımları ve Grupları
2.3 Olasılık, Şiddet ve Risk Nedir?
2.4 Tehlike Değerlendirmesi
2.5 Kontrol Önlemleri ve ÖGP Planları
2.6 KKN’lerin ve OÖGP’lerin Belirlenmesi
2.7 KKN ve OÖGP İzleme Planları
2.8 KKN ve OÖGP Geçerli Kılma Uygulamaları (Verifikasyon)
2.9 KKN ve OÖGP Doğrulama Planları (Validasyon)
2.10 Denetimlerden Örnekler
3.0 En Sık Görülen HACCP Planı Hataları ve Sonuçları
3.1 Yaşayan Bir HACCP Çalışması İçin Neler Yapmak Gerekir?
3.2 HACCP Çalışması Ekip Çalışması Uygulamaları
3.3 Ekip Olma Oyunları (Yalnızca Yüz Yüze Eğitimlerde Drama Çalışması Şeklinde)

EĞİTİMİN SONUNDA

Bu Eğitimin sonunda katılımcılar, Temel HACCP Planı Bilgilerine sahip olacaklar, bu sistemi işletmelerine kurabilir ve yönetebilir duruma gelebileceklerdir. Eğitim sırasındaki drama çalışmaları, ekip olma konusunda motivasyonlarını artıracak, ekip olma ruhunu zenginleştirecektir.